Tipo de Culinária: Oriente Médio
Categoria: Aperitivos
Tahine (ou taíne, ou tahini) é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha árabe, principalmente no preparo do homus bi tahine mais conhecido como (pasta de grão de bico) e do Babaganush brasileiro. Ele pode ser comprado fresco, enlatado, em jarra ou desidratado.
Existem duas variedades de tahine: a feita com sementes descascadas de gergelim ou sementes integrais (não-descascadas). Este último é bastante mais amargo, mas em compensação, possui maior quantidade de vitaminas, cálcio e proteínas. Esta pasta é bastante oleosa e calórica e deve ser usada com equilíbrio para não se sobrepor aos outros sabores.
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